La science Ultra Energy™ de Näak a été développée pour répondre aux besoins spécifiques des athlètes d'ultra endurance. L'idée est simple : l'ingestion de quelques macronutriments tels que les glucides et les électrolytes ne suffit pas à alimenter les ultra distances. Après quelques heures d'effort, il faut une approche nutritionnelle complète pour aller plus loin, plus longtemps.

UN MÉLANGE D'INGRÉDIENTS NATURELS ET DE MACRONUTRIMENTS

Les produits Näak sont tous composés de plusieurs ingrédients naturels qui, une fois assemblés, créent un produit complet avec des sucres, des électrolytes et également des protéines complètes.

UNE SOURCE DIVERSIFIÉE DE GLUCIDES POUR MIEUX GÉRER LA CHARGE GLYCÉMIQUE

Lorsque nous mangeons des glucides, ils sont digérés et libérés dans le sang sous forme de glucose pour fournir de l’énergie au reste de l’organisme. La glycémie (taux de sucre dans le sang) va alors augmenter. Selon le type de glucides ingérés, cette augmentation se fera rapidement (on parlera d’index glycémique élevé) ou lentement (index glycémique bas). Mais elle dépendra aussi de leur concentration dans l’aliment, et de la présence d’autres nutriments. C’est ce qu’on appelle la charge glycémique.

Figure 1. Graphique des différents types de charge glycémique (13).

Autrement dit : 1 g de sucre dans un aliment contenant également des lipides et des protéines n’aura pas la même charge glycémique (elle sera plus faible) qu’1 g de sucre seul. Ce concept a été décrit pour la première fois en 1997 par le professeur Walter Willet de Harvard (1) et permet de mieux appréhender l’impact des aliments complexes sur la glycémie.

Dans tous les produits Näak, nous utilisons plusieurs sources de glucides avec une large gamme d’indices glycémiques (IG) : IG élevé (sirop de riz brun, sucre de canne, dextrose, maltodextrine), IG moyen (pâte de dattes) et IG bas (sirop d’érable, farine d’avoine, farine de blé). Au-delà de ces sources diversifiées, nous incluons toujours des protéines, des lipides ou des fibres dans nos produits.

Cela vous permet d’avoir toujours une insuline à action intermédiaire ou prolongée pour fournir une faible charge glycémique et assurer une énergie durable.

UN MÉLANGE DE PROTÉINES COMPLÈTES POUR UNE NUTRITION COMPLÈTE

Tout d’abord, il est important d’expliquer que les protéines sont constituées de molécules appelées acides aminés. Certaines peuvent être fabriquées par notre corps, d’autres non et sont dites essentielles (EAA) car elles doivent être apportées par l’alimentation.

Trois de ces EAA ont une forme différente des autres et jouent un rôle très important dans la structure des muscles, ce sont les acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA). Il est donc nécessaire de consommer des protéines, et particulièrement des BCAA pour construire ou entretenir les muscles. Il a été démontré que les efforts d'ultra endurance comme les marathons, les ultra trails ou les triathlons Ironman augmentent la dégradation des fibres musculaires.

Logiquement, les besoins en protéines et en BCAA sont plus élevés chez les sportifs d'ultra-endurance (2.3), allant de 1,2 à 2,0 g/kg/jour selon les études, contre 0,8 g/kg/jour pour les recommandations habituelles. Cependant, la prise de BCAA sans les autres EAA pourrait ne pas stimuler la synthèse protéique (4).

C'est pourquoi Näak Ultra Energy™ propose toujours un mix de protéines pour avoir un profil complet d'EAA pendant l'effort, en combinaison avec des glucides (5,6). L'objectif est d'apporter 0,3 g/kg de protéines sur une période de 3 à 5 heures lors d'une course d'endurance.

En travaillant avec des sources d'origine végétale ou issue de grillons, le mélange de protéines Näak contient tous les EAA nécessaires à un profil complet selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS)(7), et rivalise avec les protéines animales habituellement utilisées par l'industrie (voir figure 1 ci-dessous).

Figure 2. Concentration en acides aminés essentiels (en mg/g de protéines) du mélange de protéines Näak et des protéines animales habituelles (14).

UN PROFIL ÉLECTROLYTIQUE COMPLET

Les électrolytes regroupent tous les minéraux qui jouent un rôle dans le fonctionnement du corps humain. Ils seront utilisés par de nombreuses voies métaboliques lors d'un exercice d'endurance mais seront également perdus dans la sueur.

Il faudra donc les remplacer pour maintenir le bon fonctionnement général du corps humain pendant l’exercice. Le sodium et le potassium jouent un rôle dans l’équilibre des fluides du corps humain et interviennent dans le transfert des messages nerveux (8).

Le magnésium et le calcium vont agir comme molécules d’assistance pour la fabrication des protéines, le transport du glucose vers le cerveau ou le métabolisme des graisses (9,10). Comme pour les vitamines, de nombreuses études démontrent que l’apport de ces minéraux aide à maintenir un niveau d’exercice élevé (11).

La plupart des produits n’apportent que peu ou pas de diversité dans leur apport en électrolytes et se limitent souvent à l’apport en sodium. Comme expliqué précédemment, cela ne suffit pas à soutenir un effort de longue durée. C’est pourquoi chez Näak nous travaillons avec un profil électrolytique complet adapté aux efforts d’ultra endurance, pour apporter 400 – 600 mg/h de sodium, 100 – 200 mg/h de potassium et 50 mg/h de magnésium.

9. Bohl CH, Volpe SL. Magnésium et exercice physique. Crit Rev Food Sci Nutr. 2002;42(6):533–563. doi: 10.1080/20024091054247.

10. Zemel MB. Rôle du calcium alimentaire et des produits laitiers dans la modulation de l'adiposité. Lipids. 2003;38(2):139–146. doi: 10.1007/s11745-003-1044-6

11. Thomas DT, Erdman KA, Burke LM. Déclaration de position commune de l'American College of Sports Medicine. Nutrition et performance athlétique. Med Sci Sports Exerc. 2016;48(3):543–568. doi: 10.1249/MSS.00000000000000852

12. Kerksick et al. Journal de la Société internationale de nutrition sportive (2018) 15:38 https://doi.org/10.1186/s12970-018-0242-y

13. Overstims, http://macoachdietsante.fr/wp-content/uploads/2015/03/courbe-pic-insuline.jpg

14. Näak, données internes de l'entreprise, https://www.nutritionvalue.org