La poudre de grillon est très intéressante tant au niveau des macronutriments (glucides, lipides, protéines, fibres) que des micronutriments (vitamines et minéraux), comme évoqué précédemment dans l'article comparant les grillons et le bœuf . Le grillon devrait faire partie d'une nutrition ultra sportive. Mais pourquoi le grillon est-il un superaliment ? Lisez cet article pour le savoir !

Protéine

La poudre de grillon est riche en protéines. En effet, dans 100 g de poudre de grillon, on trouve environ 60 g de protéines ! En comparaison, un steak de bœuf de 100 g contient environ 20 à 30 g de protéines, soit 2 à 3 fois moins.

Mais qu'en est-il de la qualité ? La protéine de grillon est une source complète de protéines : elle contient les 9 acides aminés essentiels. (Pour en savoir plus sur les protéines, consultez l' article que nous leur consacrons !)

Graphique 1 : Pourcentages des besoins quotidiens en acides aminés essentiels pour une personne de 65 kg couverts par 100 g de grillons

Comme on peut le constater sur le graphique ci-dessus, 100 g de poudre de grillon couvrent le double voire le triple des besoins quotidiens en acides aminés essentiels pour un individu de 65 kg. Elle est donc très riche en protéines de haute qualité.

Oméga-3 et oméga-6

Les oméga-3 et les oméga-6 sont deux acides gras essentiels à notre organisme. Comme nous ne pouvons pas les synthétiser , il est important d'en assurer un apport régulier dans notre alimentation. L'organisme les utilise comme élément de base pour former d'autres molécules nécessaires au bon fonctionnement des cellules.

Cependant, ces deux acides gras entrent en compétition dans le processus d’assimilation et d’absorption. Il est donc important de veiller à ne pas consommer trop de l’un au détriment de l’autre . Un ratio allant de 3:1 à 10:1 (oméga 6:oméga 3) est souvent recommandé. La poudre de grillon possède ces deux acides gras dans le ratio optimal de 3:1.

Fibre

Les fibres sont des glucides généralement présents dans les aliments d'origine végétale. Contrairement aux protéines animales traditionnelles comme le bœuf ou le poulet, le grillon possède des fibres , ce qui lui confère un avantage.

Les fibres favorisent la santé du système digestif. Consommer des aliments riches en fibres vous aide également à vous sentir rassasié plus longtemps, ce qui favorise le contrôle de l'appétit et du poids.

Calcium

Le calcium est le minéral le plus abondant dans notre corps. 99 % de celui-ci est stocké dans le squelette, qui lui apporte structure et soutien. Le dernier 1 % se trouve dans les liquides corporels . Bien que cette proportion soit faible, elle est essentielle au métabolisme car elle contribue à la coagulation du sang, à la sécrétion d'hormones, à la contraction musculaire et à la tension artérielle. Un apport adéquat tout au long de la vie est donc essentiel, tant au niveau structurel que métabolique.

Intégrer suffisamment de calcium dans son alimentation est crucial pendant la croissance, lorsque le squelette se développe et se renforce, mais aussi plus tard dans la vie, pour minimiser la perte osseuse qui se produit naturellement avec le vieillissement. En effet, lorsque l’apport en calcium n’est pas suffisant, l’organisme puise ce minéral dans les os, afin de maintenir la concentration adéquate dans les liquides corporels nécessaires pour répondre aux besoins métaboliques. Cela peut fragiliser le squelette, rendant les os plus fragiles.

Lors de la pratique d’un sport, il est important d’avoir un apport adéquat en calcium pour maintenir des os sains qui peuvent supporter l’exercice et résister aux fractures.

Fer

Le fer est un minéral essentiel à l'activité cellulaire. La majeure partie du fer utilisé dans le corps humain contribue au transport de l'oxygène grâce à deux protéines principales : l'hémoglobine ( constituante des globules rouges) et la myoglobine (contenue dans les cellules musculaires).

Le fer, comme de nombreux autres nutriments, n’est que partiellement absorbé par notre organisme. Cela est dû aux interactions avec d’autres éléments également contenus dans les aliments. Par exemple, la vitamine C augmente l’absorption du fer tandis que les tannins (substances végétales) contenus dans le thé ou le café la diminuent.

Il est également important d'identifier les deux formes de fer présentes dans les aliments : le fer héminique et le fer non héminique , issus respectivement des animaux et des végétaux. Le fer non héminique est absorbé en plus faible quantité que le fer héminique, 17% contre 25% respectivement.

La carence en fer est la carence la plus fréquente au monde. Environ 10 % des enfants, des adolescents et des femmes en âge de procréer souffrent d'une carence en fer aux États-Unis. Elle induit une fatigue récurrente lors des activités physiques ainsi que des maux de tête.

Le fer est un minéral très important pour les sportifs. En effet, il est à l’origine du transport de l’oxygène dans le sang, des poumons vers les différents tissus du corps humain.

Potassium

Le potassium est un minéral utilisé par l'organisme pour maintenir l'équilibre des fluides et des électrolytes , et participe également à la préservation de l'intégrité cellulaire. Un régime alimentaire pauvre en sodium et riche en potassium réduit la tension artérielle et peut donc aider à prévenir l'hypertension.

Une carence en potassium entraîne une augmentation de la pression artérielle, des calculs rénaux et une faiblesse musculaire.

Après un effort, l'apport de potassium peut aider à l'hydratation car ce dernier, régulant l'équilibre des liquides de notre corps, est perdu dans la transpiration.

Vitamine B12

La vitamine B12 se trouve généralement dans les produits d’origine animale tels que la viande, le poisson, les œufs, le lait et les grillons !

Elle a de nombreuses fonctions dans notre organisme. Seule, elle contribue à protéger les fibres nerveuses et favorise leur croissance, et elle intervient dans le métabolisme des cellules osseuses . Couplée à la vitamine B9, aussi appelée folate, elle est indispensable à de nombreuses réactions enzymatiques impliquées dans les différentes synthèses, dont celles de l'ADN, des globules rouges et de l'acide aminé non essentiel méthionine.

La carence en vitamine B12 se caractérise par une anémie mégaloblastique (les globules rouges sont plus grands que la normale et donc moins efficaces), de la fatigue, de la faiblesse, une perte d’appétit et une perte de poids.

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