Il est sûr de dire qu’ici au Canada, la poudre de grillon n’est définitivement pas un ingrédient « traditionnel ». En fait, ce n’est que depuis quelques années que la poudre de grillon a été ajoutée aux étagères de vos épiceries préférées. Par conséquent, lorsque nous rencontrons tous ici chez Näak des personnes qui viennent de découvrir cet ingrédient génial, nous sommes souvent confrontés à la même question : « comment l’utiliser ? ». Si vous êtes curieux au sujet de la poudre de grillon et de la façon de l’intégrer à votre alimentation, continuez à lire cet article !

Pourquoi ajouter de la poudre de grillon à votre alimentation ?

La poudre de grillon est en fait un super aliment aux nombreux bienfaits nutritionnels : c'est une source complète de protéines, c'est-à-dire qu'elle contient tous les acides aminés essentiels, et elle fournit 2 fois plus de protéines que le bœuf, 2 fois plus de fer que les épinards, 1,6 fois plus de calcium que le lait et 7 fois plus de vitamine B12 que le saumon en poids ! Par conséquent, la nature nutritive de la poudre de grillon en fait un excellent ajout à votre régime alimentaire !

La poudre de grillon n’est pas seulement un super aliment, c’est aussi l’une des sources de protéines les plus durables au monde. La production de poudre de grillon nécessite moins de ressources que la production de protéines laitières, sans compter qu’elle génère moins de déchets. Par exemple, l’élevage de grillons nécessite 2000 fois moins d’eau, 13 fois moins de terres, 12 fois moins d’aliments et produit 100 fois moins de gaz à effet de serre que l’élevage de bovins !

Cuisson avec de la poudre de grillon

Il existe une idée fausse courante concernant la poudre de grillon : le terme « poudre de grillon » peut être utilisé de manière interchangeable avec le terme « farine de grillon » . La poudre de grillon n’est pas de la farine de grillon. En fait, le terme « farine » désigne la poudre obtenue à partir de certains types de céréales et de légumineuses (pas d’insectes !). La farine a de nombreuses propriétés fonctionnelles dans les produits de boulangerie, par exemple elle joue un rôle important dans la force et la texture du produit fini. En revanche, la poudre de grillon est riche en protéines, en fibres et en bonnes graisses. Par conséquent, vous ne pouvez pas remplacer la farine traditionnelle par de la poudre de grillon dans un rapport de 1:1. Cependant, dans une recette qui nécessite 1 tasse de farine, vous pouvez remplacer 1/4 tasse de farine par 1/4 tasse de poudre de grillon sans affecter le goût et la texture de vos produits de boulangerie !

Cuisiner avec de la poudre de grillon

Cuisiner avec de la poudre de grillon est aussi simple que de l'utiliser pour la pâtisserie ! Bien que la poudre ait une légère saveur de noisette, lorsqu'elle est ajoutée aux repas, elle absorbe les saveurs de tout ce avec quoi vous la cuisinez. Vous pouvez donc vous sentir libre d'ajouter la quantité de poudre que vous désirez à votre repas et de bénéficier de ce super aliment riche en nutriments.

Popularité de la poudre de grillon

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• Vous pouvez tester quelques recettes à base de poudre de grillon avec le livre de Madame Labriski Bye-bye sucre raffiné, bonjour purée de dattes !

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