Le terme « superaliment » peut vous dire quelque chose, car il est de plus en plus utilisé dans les médias. Bien qu’il n’existe pas de définition médicale reconnue du terme, les superaliments sont essentiellement des aliments riches en nutriments et possédant des propriétés bénéfiques pour la santé, et sont donc étiquetés comme bons pour la santé. Les aliments les plus courants qui sont considérés comme des superaliments sont les myrtilles, le chou frisé, les noix et l’açaï. Ces aliments contiennent des quantités inhabituellement élevées d’antioxydants, de vitamines, de graisses essentielles et d’autres nutriments. Les grillons sont peut-être un superaliment moins connu !

Au moins 2 milliards de personnes (soit un quart de la population mondiale) mangent régulièrement des insectes, et pour une bonne raison ! Les insectes comestibles sont une source fantastique de protéines complètes, d'acides gras polyinsaturés, de minéraux, de vitamines et de fibres. Mais comment se comparent-ils aux aliments santé plus connus ? Continuez à lire pour le savoir !

Propriétés antioxydantes

Les antioxydants sont des substances qui protègent vos cellules contre les radicaux libres. Les radicaux libres sont le résultat de processus métaboliques normaux ou de sources externes telles que les polluants atmosphériques, le tabagisme ou les produits chimiques industriels. Il est important d'ajouter des antioxydants à votre alimentation car ils peuvent réduire le risque de maladies telles que le cancer, le diabète et les maladies cardiaques, et peuvent prévenir ou retarder les dommages cellulaires. Alors, quel est le rapport entre les antioxydants et la farine de grillon ? Eh bien, une étude de 2019 a mesuré les niveaux d'antioxydants dans des insectes comestibles disponibles dans le commerce, et les résultats sont assez impressionnants. Ces résultats de recherche montrent que les grillons contiennent 5 fois plus de capacité antioxydante que le jus d'orange ! Il est peut-être temps de remplacer votre jus du matin par un smoothie aux baies et à la poudre de grillon !

Protéine

Pour tout athlète, un apport suffisant en protéines est essentiel pour une récupération musculaire optimale. Mais n’importe quel type de protéines ne suffit pas : une source complète de protéines est celle qui contient une proportion suffisante de chacun des neuf acides aminés essentiels nécessaires à l’alimentation humaine. Si les produits d’origine animale sont de bonnes sources de protéines complètes, les produits végétaux manquent souvent de plusieurs acides aminés essentiels. Qu’en est-il des grillons ? Eh bien, la protéine de grillon est une excellente source de protéines complètes. Les grillons contiennent 60 % de protéines en poids, ce qui signifie que si vous consommez 100 grammes de poudre de grillon, vous obtenez 60 grammes de protéines de haute qualité ! En comparaison, des portions identiques de poulet et de bœuf séché fournissent respectivement 31 grammes et 43 grammes. Cela signifie que les grillons contiennent près de 2 fois plus de protéines que les sources de protéines conventionnelles !

Vitamine B12

Ce nutriment important contribue à la santé des cellules nerveuses et sanguines du corps. Sans vitamine B12 , vous ne pouvez pas synthétiser les globules rouges qui transportent l'oxygène dans tout votre corps, ce qui provoque faiblesse et fatigue. Heureusement, la farine de grillon contient de la vitamine B12 à un tout autre niveau. Plus précisément, elle contient environ 12 fois plus de vitamine B12 que le bœuf et le saumon, 20 fois plus que les œufs, 50 fois plus que le porc et 100 fois plus que le poulet. Dans seulement 100 grammes de poudre de grillon, on trouve 24 microgrammes de vitamine B12 : soit 1 000 % de votre apport quotidien recommandé !

Fer

Le fer est un minéral essentiel dont nous avons besoin pour transporter l’oxygène dans tout le corps. Pourquoi le fer est-il si important ? Eh bien, c’est un composant de l’hémoglobine, la substance présente dans les globules rouges qui transporte l’oxygène des poumons vers le reste du corps. Lorsque vous n’avez pas assez de fer, votre corps ne peut plus produire suffisamment de globules rouges sains qui transportent l’oxygène. Cela peut entraîner une anémie ferriprive, provoquant de la fatigue pendant les activités physiques, car vos tissus et vos muscles ne reçoivent pas suffisamment d’oxygène pour fonctionner efficacement. Heureusement, la farine de grillon contient beaucoup de fer hémique, qui est le type de fer le mieux absorbé par votre corps (l’autre type étant le fer non hémique). Les grillons contiennent également près de 3 fois plus de fer soluble que le surlonge et contiennent plus de fer que les sources animales traditionnelles.

Calcium

Le calcium est un minéral essentiel à la vie. Il est essentiel à la formation des os et à leur maintien en bonne santé, ce qui le rend d'autant plus important pour les athlètes. En plus de son rôle dans les os, le calcium permet à notre sang de coaguler, à nos muscles de se contracter et à notre cœur de battre. La majeure partie du calcium de votre corps est stockée dans les os et les dents, et une partie se trouve dans les liquides corporels. Une quantité insuffisante de calcium dans votre alimentation peut être préjudiciable : si les problèmes à court terme comprennent des crampes/spasmes musculaires, de la fatigue et une perte de masse osseuse, au fil du temps, un apport insuffisant en calcium peut provoquer une ostéopénie qui, si elle n'est pas traitée, peut conduire à l'ostéoporose. C'est une bonne chose que les grillons contiennent du calcium. En fait, il peut être choquant de découvrir à quel point la farine de grillons fournit du calcium mieux que le lait de vache : les grillons contiennent 1,6 fois plus de calcium que le lait !

Fibre

Les fibres sont des glucides qui passent principalement par le système digestif sans se décomposer. Elles traversent le corps sans être digérées, ce qui facilite les mouvements de l’intestin et élimine le cholestérol et les substances cancérigènes nocives de l’organisme, gardant votre système digestif propre et sain. Il existe deux types de fibres : les fibres solubles, qui aident votre corps à absorber les nutriments des aliments, et les fibres insolubles, qui aident les aliments à traverser le système digestif et ajoutent du volume aux selles. Manger des aliments riches en fibres contribue à ajouter du volume à vos repas, ce qui vous aide à vous sentir rassasié plus longtemps. Bien que les grillons soient généralement considérés comme un produit protéiné, ils contiennent également des fibres ! Ce qui rend les fibres de la poudre de grillon si uniques, c’est qu’elles sont composées de chitine et de chitosane, des types de fibres insolubles, qui influencent la santé intestinale et réduisent l’inflammation systémique.

Matières grasses

Nous avons déjà expliqué que les grillons sont une excellente source de protéines, mais ils contiennent également des acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6. Ces graisses sont essentielles car le corps ne peut pas les produire lui-même et sont nécessaires à la formation de membranes cellulaires saines, à la production d'hormones, au maintien d'une peau et de cheveux sains, et bien plus encore. De plus, la poudre de grillons contient le rapport recommandé de 3:1 d'acides gras oméga-6 et oméga-3. Le maintien de ce rapport équilibré est important pour la santé et pour la prévention et la gestion de l'obésité. Cependant, des études ont montré que le régime alimentaire occidental présente un rapport beaucoup plus élevé, ce qui suggère que la plupart des personnes dans le monde développé devraient viser à réduire leur apport en oméga-6 et à augmenter leur apport en oméga-3.

En conclusion...

Les grillons contiennent une variété de nutriments essentiels pour tout le monde, mais surtout pour les athlètes. Ils sont une excellente source d’antioxydants, de protéines de haute qualité, de vitamines, de minéraux et d’acides gras. Avec toutes ces qualités étonnantes, il n’est pas étonnant que les grillons soient considérés comme le superaliment du futur ! De plus, l’élevage des grillons a un faible impact environnemental, ce qui en fait une option alimentaire durable par rapport à l’élevage conventionnel. Consommer des aliments riches en nutriments est une évidence, mais n’oubliez pas que la clé d’une alimentation saine est de consommer une variété d’aliments nutritifs en quantités saines !

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