Entomo Farms : pour une alimentation durable

Le soleil se lève sur les prairies calmes qui entourent Entomo Farms, dans la paisible ville agricole de Norwood, en Ontario. Si vous écoutez attentivement, vous entendrez le faible chant des grillons. Le son est apaisant, nous rappelant le sommeil qui vient de s'écouler. Au premier abord, il semble que le chant provienne des champs d'herbe dense, mais il provient en fait de derrière les murs des trois granges d'Entomo Farms.

Au cœur d'Entomo Farms se trouvent trois frères nés en Afrique du Sud, dont l'amour pour l'environnement et pour la santé des personnes et de notre planète les a poussés à attraper les insectes par les antennes et à se lancer.

Les trois frères (et leur petite sœur) sont nés et ont grandi à Johannesburg, en Afrique du Sud, jusqu'à ce que des conflits politiques obligent leurs parents à déraciner leur famille et à déménager en Amérique du Nord, dans l'espoir d'une vie plus sûre et moins stressante.

Darren et Ryan Goldin, les deux frères cadets, élevaient des insectes pour l'industrie des reptiles depuis de nombreuses années. Après avoir entendu parler du rapport de l'ONU de 2013 intitulé « Insectes comestibles : perspectives d'avenir de la sécurité alimentaire et animale », le frère aîné, Jarrod, a appelé ses frères et a discuté de la possibilité de devenir la première ferme d'élevage d'insectes destinée à l'homme en Amérique du Nord.

Entomo Farms est la plus grande ferme d'élevage d'insectes en Amérique du Nord, avec plus de 60 000 pieds carrés d'espace agricole. En tant que pionnier de l'industrie de l'entomophagie, Entomo Farms ouvre la voie aux futures fermes d'insectes et aux entreprises à base de protéines d'insectes, en changeant les politiques, en perfectionnant les méthodes d'élevage innovantes et en produisant de délicieux grillons, vers de farine et poudres d'insectes qui peuvent être facilement ajoutés à n'importe quel plat.

Lorsque Entomo Farms a ouvert ses portes en janvier 2014, ils avaient une vision :

• Fournir les meilleures protéines d'insectes qui aident à nourrir le monde de manière durable alors que la population atteindra 9 milliards d'ici 2050
• Mener la révolution des protéines d’insectes avec intégrité, fiabilité et responsabilité
• Aider l'industrie à motiver les gens du monde entier à consommer des protéines d'insectes en changeant les perceptions grâce à l'éducation et à la recherche

Aujourd’hui, près de 4 ans plus tard, ils accomplissent ce qu’ils avaient prévu de faire : bâtir une communauté mondiale et éduquer le public par le biais des médias, d’événements et en ligne.

D’un point de vue nutritionnel, la consommation d’insectes est incroyablement saine pour les humains. Avec plus de protéines que le bœuf, plus de fer que les épinards, plus de calcium que le lait, les 9 acides aminés essentiels, des niveaux élevés de fibres prébiotiques et un rapport parfait d’oméga 3:6, les insectes comestibles sont un ajout incroyable à tout régime alimentaire, du paléo au sans gluten, du céto au low carb et tout ce qui se trouve entre les deux. Étonnamment, même si les insectes ne sont ni « végétariens » ni « végétaliens », de nombreux végétariens et végétaliens purs et durs sont très ouverts à l’inclusion d’insectes dans leur régime alimentaire en raison de leurs niveaux élevés de vitamine B-12, de leur profil de durabilité et des conditions éthiques dans lesquelles ils sont élevés.

Les grillons élevés à Entomo Farms sont élevés en liberté, contrairement à la méthode des cages verticales. Cela leur permet de se déplacer littéralement à leur guise, de manger, de boire et de creuser quand ils le souhaitent. Ils ne sont également récoltés qu'à la toute fin de leur cycle de vie (environ 6 semaines), et ce, de la manière la plus éthique possible : une congélation rapide pour les mettre en état d'hibernation, avant qu'ils ne soient rôtis en petites quantités. Il n'y a aucun additif, ni conservateur, et Entomo Farms propose des insectes conventionnels ainsi que des insectes certifiés biologiques (par Eco-Cert), tous sans gluten.

D’un point de vue de l’empreinte écologique, l’élevage d’insectes comestibles comme les grillons utilise beaucoup moins de ressources telles que la terre, l’alimentation et l’eau que toute autre source de protéines, y compris le soja.

Entomo Farms produit actuellement plus de 10 millions de grillons par semaine et fournit à plus de 50 entreprises dans le monde entier des protéines d'insectes pour une variété d'aliments différents tels que des barres protéinées, des mélanges de boissons protéinées, des pâtes, des hamburgers et des sauces pour pâtes. Alors que de nombreuses personnes dans le monde consomment déjà des insectes quotidiennement de manière volontaire, Entomo Farms ouvre la voie à la normalisation de l'entomophagie (la consommation d'insectes) en Amérique du Nord, en Europe, en Australie et en Nouvelle-Zélande.

Entomo Farms est un leader mondial du secteur, qui continue de contribuer à façonner les politiques et à développer la communauté mondiale par le biais de campagnes sur les réseaux sociaux, de sensibilisation, de conférences et de recherches. Chaque jour, l'entreprise reçoit des dizaines de demandes de renseignements et de demandes de particuliers, d'organisations et d'écoles du monde entier pour les soutenir dans leur quête visant à introduire des insectes comestibles dans leurs assiettes, lors de leurs événements ou dans leurs salles de classe. Entomo Farms soutient autant de ces efforts que possible en fournissant des infographies, du matériel pédagogique, des échantillons et des appels Skype ou Google Hangout en direct pour aider à faire connaître ce phénomène croissant connu sous le nom d'entomophagie.

Nous assistons véritablement à l’essor de l’incroyable insecte comestible.

Retrouvez ici plus d'informations sur le processus d'élevage des grillons.

Chez Näak, nous sommes fiers de proposer des barres contenant une protéine locale et écologique. Nos barres sont fabriquées à partir de poudre de grillons élevés à Entomo Farms. Pourquoi ne pas essayer ?