Le bouillon d’os est une recette ancienne qui remonte à 2 500 ans, époque à laquelle il était utilisé en médecine chinoise pour favoriser la santé rénale et digestive. Aujourd’hui, cette recette est utilisée dans le monde entier. Le bouillon d’os est riche en vitamines, minéraux et acides aminés. Il contient également une grande quantité de collagène, qui peut contribuer à la santé des os et des articulations. Si vous avez des problèmes digestifs, le bouillon est fait pour vous ! Ces nutriments sont facilement absorbés par l’organisme, ce qui les rend plus disponibles pour l’organisme.

INGRÉDIENTS

• Os et carcasse d'un poulet
• 12 tasses d'eau filtrée
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 généreuse pincée de sel de mer et de poivre noir
• Romarin/herbes aromatiques
• 1 citron tranché
• 2 cuillères à soupe de poudre de grillon

INSTRUCTIONS

• Ajoutez les os restants d’un poulet entier rôti dans une grande casserole.
• Ajoutez les quartiers de citron et le romarin qui ont été cuits avec votre poulet rôti entier.
• Complétez avec de l'eau filtrée jusqu'à ce que le tout soit bien recouvert. Le volume devrait diminuer d'environ 1/3, ce qui vous laissera 6 à 8 tasses de bouillon d'os.
• Ajoutez un peu de sel et de poivre pour assaisonner le bouillon.
• Ajoutez ensuite du vinaigre de cidre et 2 cuillères à soupe de poudre de grillon . Vous pouvez également ajouter du jus de citron.
• Portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez. Laissez cuire pendant 12 heures ou jusqu'à ce que le liquide réduise d'un tiers. Plus le liquide réduira, plus la saveur sera intense et plus le collagène sera extrait.
• Filtrez le bouillon et jetez les os. Vous pouvez le boire immédiatement ou le conserver dans des bocaux en verre jusqu'à 1 ou 2 mois au congélateur. Assurez-vous de laisser quelques centimètres en haut du bocal pour permettre l'expansion dans le congélateur.

Remarques : Le bouillon d'os gélifie au réfrigérateur en raison de sa teneur en collagène. Mais pas de panique, c'est tout à fait normal. Il suffit de le réchauffer et votre bouillon sera prêt !